V dnešním pokračování Speciálu nejen pro gurmány, který pro vás připravuje redakce JáRodič.cz, se vydáme do severní Afriky. Představíme vám totiž lidové jídlo z této oblasti, které se jmenuje kuskus. Dozvíte se nejen to, jak a z čeho se vyrábí, ale přidáme i recepty na přípravu chutných jídel. Příjemné čtení.
KuskusKuskus nebo také couscous či cous-cous je vlastně tvrdozrnná pšenice, jenž se zpracovává do malých kuliček. Existuje více druhů. Klasický je zbaven slupek, a tak ztrácí některé látky (vitamíny, minerály, vláknina). Proto se doporučuje celozrnný kuskus, který tyto zdraví prospěšné látky obsahuje.
Kuskus pochází ze severní Afriky. Do Evropy se dostal díky přistěhovalcům.
A ještě pro doplnění: vyrábět se může i z jiných obilovin. Možná vás také překvapí, že kuskus patří mezi těstoviny.
Kuskus se v současné době samozřejmě vyrábí hlavně průmyslově. Na některých místech však přetrvává jeho tradiční výroba. Ta spočívá v tom, že se pšeničná krupice lehce polije slanou vodou. Ze vzniklé hmoty se pak dělají malé kuličky. Ty se ještě zasypou moukou a nechají se usušit na slunci.
Kuskus se používá nejen jako příloha jídel, ale i do salátů nebo k přípravě některých pokrmů, a to jak slaných, tak sladkých. Je možné ho jíst studený i teplý.
Kuskus se nevaří, pouze se zalévá horkou vodou, popřípadě se připraví v páře (dokonce existuje speciální hrnec couscousiere – kuskusér, kde ve spodní části se připravuje maso a zelenina a nad tím je prostor pro přípravu kuskusu).
Kuskus je velmi výživný, navíc lehce stravitelný.
Pokud se rozhodnete vyzkoušet kuskus, pak ho můžete například použít k přípravě rizota. Postup je velmi jednoduchý:
Nejdříve připravíte maso a zeleninu. Maso (kuřecí, vepřové, krůtí, popřípadě jiné) orestujete na olivovém oleji a na nadrobno pokrájené cibulce. Nejlepší způsob přípravy zeleniny (hrášek, mrkev, kukuřici, popřípadě další druhy dle chuti) je v páře. Vše přidáte do kuskusu, který připravíte dle návodu. Rizoto můžete posypat sýrem.
Tip: dochutit samozřejmě můžete i různým kořením
Kuskus lze připravit i jako sladký pokrm. „Vaření“ je opět velmi jednoduché – nejdříve dle návodu připravíte kuskus. Do něj přidáte ovoce a můžete podávat. Další možností je také přidat sušené ovoce, oříšky, mandle, rozinky a podobně. Nezapomeňte dochutit skořicí, popřípadě dalšími druhy koření.
Fantazii se skutečně meze nekladou. Záleží jen na vás a vašich chuťových buňkách.
Budete-li hledat další inspiraci, zamiřte třeba na stránky s recepty na kuskus na NajduRecept.cz.
Znáte kuskus? Pokud ano, chutná vám? Je běžnou součástí vašeho jídelníčku? A jak ho připravujete? Napište nám váš oblíbený recept, popřípadě recepty. Ocení je nejen ostatní čtenáři, ale i redakce JáRodič.cz, která vám jako poděkování a zároveň ocenění přidá body na vaše konto.
„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak...
