Velikonoce se blíží, a tak se už určitě těšíte na zasloužené volno, procházky do přírody či výlety na kolech. Možná si tyto svátky nedovedete představit bez nabarvených vajíček, mazance či jiné pochoutky. Redakce JáRodič pro své čtenáře připravila tři vyzkoušené recepty, a to na perníčky a tvarohové řezy. Zároveň přidáváme i recept na mazanec. Věřte, že výsledek je opravdu chutný a skvělé je, že vám s přípravou a zdobením mohou pomoci i vaše ratolesti.
K přípravě budete potřebovat vejce, cukr moučka, olej, hrubou mouku, prášek do pečiva, kakao, 2 kostky měkkého tvarohu, máslo, čokoládu na vaření a 100% tuk (například Omega).
Příprava na pečeníNejdříve si připravíte spodní vrstvu: ušlehejte 6 žloutků, 6 lžic cukru moučka a 2 lžíce oleje. K tomu přidejte 6 lžic hrubé mouky, 3 lžíce kakaa a na špičku nože prášek do pečiva. Vše důkladně promíchejte. Pak lehce vmíchejte sníh z 6 bílků.
Těsto nalijte na vymazaný a moukou vysypaný plech (nebo do formy) a dejte péci. Pečte zvolna na cca 150°C po dobu zhruba 30-40 minut (záleží nejen na typu trouby, ale i na výšce těsta). Poté nechte vychladnout.
Mezitím si můžete připravit prostřední vrstvu: utřete 25 dkg másla (předtím nechte změknout) a 20 dkg cukru moučka. Pak vložte 2 kostky měkkého tvarohu a zamíchejte.
Směs rovnoměrně rozetřete na vychladlou spodní „placku“.
Navrch se řezy ozdobí čokoládovou polevou, kterou vyrobíte následovně: v hrnci rozpustíte ½ kostky 100% tuku (například Omega), ½ tabulky čokolády na vaření, 3 dkg kakaa a 10 dkg cukru.
Nakonec dáte řezy ztuhnout do lednice.
Na výrobu perníčků budete potřebovat 65 dkg hladké mouky, 25 dkg cukru moučka,10 dkg medu, 5 dkg másla, 4 vejce, jedlou sodu, hřebíček, anýz, skořici a nové koření.
A můžete začít.
Těsto vyrobíte tak, že smícháte změklé máslo, mouku, cukr med, vejce, přidáte po dvou lžičkách tlučeného koření (myšleno 2 lžičky od každého druhu koření) a 2 lžičky jedlé sody. Hotové těsto vložíte na 24 hodin do lednice.
Pak těsto vyválíte na pomoučeném vále (hladká mouka) na výšku cca 2-3 milimetry. Teď přijde na řadu vykrajování tvarů pomocí formiček. Záleží na vás, jaké tvary zvolíte – mohou to být velikonoční (vajíčka, zajíček, beránek), ale samozřejmě i jiné. Vykrojené těsto dáte na plech vyložený pečícím papírem a potřete rozšlehaným vejcem (nebudete-li perníčky zdobit, potíráte před vložením do trouby, jinak až ke konci pečení).
Zvolte teplotu cca 170°C a pečte po dobu 7-10 minut (záleží vždy na typu trouby a tloušťce těsta).
Na zdobení pak můžete použít polevu, kterou sami připravíte, eventuelně lze využít zakoupené polevy na zdobení (prodávají se již v tubičkách a lze s nimi rovnou zdobit). Fantazii se ale meze nekladou, takže je jen na vás či spíše na vašich dětech, jak si perníčky ozdobí.
Klasická poleva na zdobení se připravuje takto:
Utřete 1 bílek s cca 15-20 dkg cukru moučka (množství záleží na velikosti vejce) a přidáte šťávu z citrónu. Poleva musí být hladká a hustá. Zdobí se pak pomoci cukrářského sáčku, použít lze i igelitový sáček či stříkačku.
K výrobě mazance můžete využít stejný recept jako na vánočku. Naleznete ho v našem článku.
Těsto se jen pořádně zpracuje a nechá vykynout. Pak se připraví mazanec (bochánek), což není nic složitého (je to rozhodně snazší než pletení vánočky). Jen pozor, aby byl všude stejně vysoký (kvůli pečení). Posypte ho mandlemi a pečte tak, jak je uvedeno v receptu.
Děti budou určitě nadšené, když budou moci s přípravou tvarohových řezů, perníčků či mazance pomoci. Asi nejvíce se jim bude líbit vykrajování perníčků a jejich zdobení. Máte-li na to sílu, nechte je zdobit dle vlastní fantazie. Možná nebudou perníčky vypadat dle vašich představ, ale váš syn či dcera z nich budou mít radost a všem je budou ukazovat.
Přejeme vám příjemné chvíle při pečení s vašimi potomky a těšíme se na vaše zkušenosti, tipy a rady.
„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak...
