Sbírání hub – tip na víkend i pro gurmány

O Češích je známo, že jsou vášnivými houbaři. Jakmile nastane to správné období, vyráží do lesa davy lidí s košíčky a honba za houbami může začít. A protože sezóna hub už začala, připravili jsme pro vás na dnešní den příspěvek právě o nich. Připomeneme v něm některé zásady, které je třeba při sbírání, uchovávání a přípravě hub dodržovat, dozvíte se několik zajímavostí ze světa hub a houbaření a přidáme i recepty na smaženici a na další zpracování hub. Příjemné čtení.

Jak správně sbírat a upravovat houby

Pokud patříte mezi vášnivé houbaře, tak určitě víte, jak houby správně sbírat a uchovávat. Ostatní si třeba některé zásady rádi připomenou, popřípadě se dozví něco nového.

• 
  zdroj: OpenImageBank.comSbírejte jen ty houby, které znáte – pokud si nejste jisti a rádi byste věděli, zda houba jedlá je či nikoliv, pak můžete zapátrat v atlasu hub či na internetu (ani jedno však nemusí být stoprocentní, protože nejste-li znalec, můžete si houby splést), anebo zajít do poradny, kde vám houby „identifikují“. Rozhodně ale nejezte houby, které neznáte a ani do nich v lese nekousejte, abyste posoudili, zda jsou hořké či nikoliv.
• Sbírejte jen „kvalitní“ houby, a to ve smyslu mladé, nenasáklé vodou, nečervivé, nepoškozené.
• Pozor na to, kde houby sbíráte
• Houby na místě očistěte
• Důležité je správné uchovávání hub – tedy žádné igelitové tašky (tím, že se houby zapaří, uvolní se z nich jedovaté látky)
• Nezapomeňte na správnou tepelnou úpravu hub, také houby nikdy neohřívejte znovu
• Houby jsou poměrně velkou zátěží pro zažívací ústrojí, nejezte je proto předtím než jdete spát.
• Houby nejsou vhodné pro malé děti
• Pozor na kombinaci houby a alkohol

• Pokud je vám po požití hub nevolno, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc – čím dříve, tím lépe, čas hraje při léčbě velkou roli.

Zajímavosti ze světa hub a houbaření

• Houbaření má u nás dlouhou tradici. Možná překvapí, že houby, respektive jejich sbírání je oblíbené i u dalších slovanských národů. Mnoho dalších národů houby sice nesbírá, ale rádo je konzumuje.
• Houby obsahují vodu, minerální látky, vlákninu a také bílkoviny a sacharidy. Mají nízkou energetickou hodnotu (samozřejmě ale záleží na způsobu úpravy)
• První zmínky o houbách pocházejí již z doby před Kristem (4. století před naším letopočtem, Theofrastos)
• Existují pořekadla a rčení, kde se houby objevují (To je na houby, to jsi byla ještě na houbách)

• U nás se houbami podrobně zabývá Česká mykologická společnost, která vznikla na počátku minulého století.

Recept na smaženici

Klasickým pokrmem, který se z hub připravuje, je smaženice. Její příprava je snadná a výsledek chutný. Vždy samozřejmě záleží na houbách, které do smaženice dáte. Více druhů hub přispívá k lepší chuti.

K přípravě budete potřebovat máslo, vejce, sůl, kmín a samozřejmě houby. Nejdříve houby pořádně očistíte, nakrájíte na menší kousky a omyjete. Rozpustíte máslo, nasypete houby a chvíli mícháte. Přidáte kmín, osolíte a dusíte za občasného míchání pod pokličkou. Pozor, aby se houby nepřichytily na dno (zpravidla není nutno houby podlévat, protože pustí vodu).

Poté, co houby změknou je třeba odkrýt pokličku a nechat vypařit vodu. Pak se přidají vejce.

Tipy:

Houby je možné připravovat i na cibuli

Ke smaženici se hodí čerstvý chléb

Smaženici je možné dochutit různým způsobem – dle chuti (například je možné přidat uzeninu a podobně)

Další informace, jak je možné houby zpracovat je možné nalézt v příspěvku redakce JáRodič.cz s názvem Houby kam se podíváš aneb Jak je zpracovat.

A ještě tip na stránky, kde najdete zajímavé recepty z hub.

Závěr

Sbíráte houby? Pokud ano, které patří k vašim nejoblíbenějším? A kdo vás k této zálibě přivedl? Sbíráte jen ty houby, které bezpečně znáte? Stalo se vám někdy, že jste snědli houby a nebylo vám po nich dobře? Co jste dělali? Jak houby zpracováváte? A jaké je vaše nejmilejší „houbové“ jídlo? Podělte se s ostatními čtenáři o své nápady, rady, zkušenosti a recepty.