V dnešním pokračování Speciálu nejen pro gurmány jsme pro vás připravili recepty na typicky českou přílohu jídel, a to na knedlíky. A nejen to. Dozvíte se, kde se knedlíky vlastně vzaly, k čemu původně sloužily a mnohé další. Příjemné čtení.
Vařené knedlíky / Výrobce Kasta s.r.o.Název knedlík je odvozen od německého slova „Knödel“. Původně se tímto názvem označovaly kuličky či šištičky, které byly vyrobeny z masa nebo máčené housky. Později se začala používat i mouka. Knedlíky se postupně staly přílohou k hlavnímu jídlu.
Asi nepřekvapí, že knedlíky najdete i v jiných zemích – samozřejmě nejen v Německu a Rakousku, ale třeba také v Anglii a v dalších zemích.
Recepty na knedlíky se velmi liší. Vyrobit se dají knedlíky kynuté i nekynuté, plněné a podobně. Variant je nepřeberné množství.
Nejdříve si připravte hrubou mouku, droždí, mléko, cukr, sůl, mléko, vejce a housku.
A můžete začít. Rozdrobte 20 gramů kvasnic do hrnečku, zalijte trochou vlažného mléka, přidejte trochu cukru a rozmíchejte do hladka. Než vykyne kvásek, můžete zatím připravit 45 dkg hrubé mouky. Do ní nalijete kvásek, přidáte 300 ml vlažného mléka a 2 žloutky. Zpracujete v těsto (mělo by být spíše tužší), nasypete nakrájenou housku a necháte cca 1 hodinu vykynout na teplém místě.
Poté z těsta vyrobíte klasické podlouhlé šišky, které po chvilce odpočinku vložíte do vroucí vody. Vaříte cca 20 – 25 minut. Nakonec rozkrájíte nožem nebo nití.
K přípravě budete potřebovat hrubou mouku, mléko, dvě housky, vajíčko, sůl a tuk na vymazání hrnečků. Připravte si také čtyři hrnečky stejné velikosti (cca 2,5 dcl).
Do misky nasypete 2 hrnky hrubé mouky a nalijete 2 hrnky mléka. Mícháte do hladka. Osolíte, přidáte vajíčko a nakonec vmícháte na kostky nakrájené housky (mohou být i sušené). Čtyři hrnečky vymažete tukem a vysypete hrubou moukou. Poté do nich nalijete těsto a vložíte je do hrnce s vroucí vodou (voda by měla dosahovat cca 1 centimetr pod okraj hrnečků). Hrnec přikryjete pokličkou (mezi pokličku a okraj hrnce vložíte vařečku, aby mohla unikat pára) a vaříte 30 minut.
S pomocí nože (či jiné pomůcky) vyndáte knedlíky z hrnečků a nakrájíte na kolečka.
A nakonec ještě přidáváme recept na ovocné knedlíky. Příprava je nejen rychlá, ale i snadná a výsledek je opravdu chutný.
Tyto ovocné knedlíky se vyrábí z tzv.odpalovaného těsta, které připravíte takto:
Na vál dáte 350 gramů hrubé mouky, do které rozklepnete jedno vejce. V hrnci ohřejete 250 ml mléka, v něm necháte rozpustit 20 gramů másla (může to být ale třeba i Hera). Směs lehce vychladíte a nalijete do mouky. Vše zpracujete v těsto. Pak už můžete začít vyrábět knedlíky – buď je můžete rovnou plnit ovocem, anebo vytvořit plné a ovoce (například jahody, borůvky,…) nalít až na hotové knedlíky. Záleží jen na vaši fantazii a samozřejmě chuti.
Máte rádi knedlíky? A pokud ano, které preferujete? Vyrábíte si je doma sami, anebo kupujete hotové či třeba polotovary? Napište nám vaše zkušenosti a samozřejmě také vyzkoušené recepty, které určitě ocení i ostatní čtenáři.
Zdroj informací:
Wikipedia.org
„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak...
