Vánoce se blíží a s nimi i pečení a příprava různých sladkostí a dalších pochoutek. Někdo má svá oblíbená vánoční cukroví, na která se těší celý rok a peče je jen a právě v tomto období, jiný zkouší každý rok něco nového. Pokud chcete získat na letošní vánoční pečení inspiraci, pak jsme pro vás na dnešní den připravili povídání o karamelu. Chybět samozřejmě nebude ani recept. Příjemné čtení a samozřejmě hlavně pečení.
Karamel se vyrábí z cukru, a to jeho zahříváním. Má hnědou (medovou) barvu, chutná sladce.
„Objeven“ byl v 17. století. Původně se z cukru a vody vyráběly bonbony – příprava byla snadná a relativně levná, bonbony trvanlivé. Později se začal přidávat tuk a mléko. Karamel se stal velmi populárním.
Používá se jako příchuť do dortů, zákusků, pudinků, sušenek, čokolád a dalších dobrot. Své využitá má také při zdobení pohárů, palačinek, jako „poleva“ na ovoce (jablko či hrušky v karamelu), vyrábí se z něj bonbony; přidává se do nápojů (alkoholických i nealkoholických) a dokonce se využívá i k přípravě některých slaných pokrmů.
Receptů na výrobu karamelu je více. Základem je vždy cukr a voda, přidává se ale třeba i Hera (někdo používá i máslo), smetana, kondenzované mléko a další ingredience.
A jak tedy na to? K výrobě karamelu budete potřebovat 250 gramů cukru krupice a 6 dcl horké vody. Do hrnce nasypete cukr a začnete ho za stálého míchání pomalu zahřívat (cca 170°C). Cukr bude postupně měnit barvu a začnou se tvořit hrudky. Jeho konzistence se mění a hmota se stává středně tekutou. Stále je třeba míchat, aby se karamel/cukr nepřipálil. Nyní je třeba přestat hmotu zahřívat (sundat z plotny). A je čas přidávat horkou vodu – voda se vlívejte postupně a stále míchejte. Karamel je hotov ve chvíli, kdy má zlatohnědou barvu (jako med) a je středně tekutý.
Nyní můžete buď karamel nalít do sklenic a nechat vychladnout, anebo přidat Heru či máslo (cca 60 gramů; vmíchejte do hmoty). Poté opět vše nalít do sklenic a dát do lednice.
Pokud chcete vyrobit nejen karamel, ale třeba i další dobroty, jichž je součástí, zkuste stránku s recepty pro karamel na NajduRecept.cz.
Vyrábíte domácí karamel? Pokud ano, podle jakého receptu? Stalo se vám někdy, že jste cukr připálili? Kde všude karamel využíváte? Máte nějaký vyzkoušený recept, který se bez karamelu prostě neobejde? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, tipy a rady. Těšit se budeme samozřejmě i na recepty a fotografie.
„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu,“ řekl kdysi George Bernard Shaw. Souhlasíte s tímto tvrzením? Ať tak...
