Jíst či nejíst vajíčka?

Není to tak dávno, co se tvrdilo, že vajíčka se jíst téměř nemají, respektive pouze v minimálním množství. Důvodem bylo to, že vajíčka byla považována za původce vysoké hladiny cholesterolu v krvi. Jenže vše je jinak a vajíčka by měla být součástí jídelníčku. A možná překvapí, že jsou nyní považována za velmi zdravá. Chcete vědět více? Pak čtěte dále.

Vajíčka

Foto: Alexas_Fotos / Pixabay.comVajíčka obsahují vitamíny A, B, D, E, K, z minerálních látek pak fosfor, železo, zinek, hořčík, vápník a další. Taktéž obsahují bílkoviny (bílek). Žloutek obsahuje nenasycené mastné kyseliny, tuky a také již zmiňovaný cholesterol. Zároveň ale obsahuje látky (lecitin), které vstřebávání cholesterolu brání (určité množství se ale vstřebá).

Cholesterol

Cholesterol je organická látka steroidního charakteru, která je součástí každé buňky (nejen) v lidském těle. Váže se na bílkoviny. Pro organismus je nezbytný, neboť se podílí na mnoha činnostech (například pomáhá zpracovávat tuky, důležitý pro tvorbu hormonů).

Cholesterol si organismus jednak vyrábí sám (tzv. endogenní) a jednak ho přijímá ve stravě (tzv. exogenní).

Cholesterol dělíme na:

HDL – lipoprotein o vysoké hustotě (High density lipoproteins), tzv. „hodný“ cholesterol; ochranná funkce; norma pro dospělého: nad 1,2 mmol/l

LDL – lipoprotein o nízké hustotě (Low density lipoproteins), tzv. „zlý“ cholesterol; nebezpečný pro srdce a cévy, norma pro dospělého: do 3,0 mmol/l

VLDL – lipoprotein velmi nízké hustoty (Very low density lipoproteins); vytváří se v játrech; hladina nezávisí na stravě; norma pro dospělého: 3,9 – 5,0 mmol/l

Zvýšená hladina cholesterolu v krvi zvyšuje riziko onemocnění srdce a cév, neboť cholesterol se ukládá v cévách a tvoří tzv. aterosklerotické pláty, díky nimž může dojít k zúžení cévní stěny, snížení pružnosti či k úplnému uzavření cévy. Onemocnění se jmenuje ateroskleróza. Zvýšenou hladinu cholesterolu má téměř 70 % české dospělé populace.

Proč jíst vajíčka

A proč tedy jíst vajíčka? Zde je několik důvodů:

• Obsahují množství potřebných vitamínů a minerálních látek, bílkovin atd. - velká výživová hodnota
• Díky svému složení mají pozitivní vliv na lidský organismus – např. snižují krevní tlak (zajišťují peptidy), snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, podporují imunitu a paměť atd.
• Obsahují jen málo kalorií (vejce M cca 80 kalorií); bílky jsou vhodné při tzv. proteinové dietě
• A v neposlední řadě: Jsou dobrá a relativně levná

Kolik vajíček denně

A kolik vajíček denně může člověk zkonzumovat? To je poměrně složitá otázka. Některé zdroje doporučují 1 vejce denně. Jiné naopak uvádějí, že by člověk měl sníst cca 3 – 4 vajíčka týdně. Další se nebrání ani několika vajíčkům denně. Jak vidno, jednoznačné doporučení neexistuje. Určitě se tedy vyplatí konzumovat vajíčka v rozumné míře.

Na konzumaci vajíček by si měli dát pozor diabetici.

Jak vajíčka konzumovat

Nejlépe stravitelná jsou samozřejmě syrová vajíčka. Nicméně většina lidí asi tuto formu nevyhledává. Navíc hrozí salmonelóza. Velmi dobře stravitelná jsou i vajíčka naměkko (riziko salmonelózy) a míchaná vajíčka. Nejhůře stravitelné je vejce natvrdo a smažená vejce.

Závěr

Řídíte se při sestavování jídelníčku názory lékařů a výživových poradců, anebo jíte to, co máte rádi, popřípadě to, co sami považujete za zdravé? Jsou součástí vašeho jídelníčku i vajíčka? Pokud ano, jak často vajíčka jíte? V jaké podobě je zpravidla konzumujete? Domníváte se, že jsou vajíčka zdravá či nezdravá? Dáváte vajíčka i svým potomkům? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady a tipy.

Zdroj informací:

Wikipedie.cz