Koření, bylinky a zajímavé rostlinky: Brambory

Většina lidí považuje brambory za běžnou, v podstatě spíše obyčejnou potravinu. Možná tedy překvapí, co všechno se v bramborách ukrývá a jak pozitivní vliv mají na lidské zdraví. A právě na toto téma bude náš dnešní příspěvek. Dozvíte se nejen to, co brambory obsahují, ale i jak je nakoupit a připravit. Příjemné čtení.

Brambor obecný

Foto: HolgersFotografie/Pixabay.comBrambor obecný (odborně solanum tuberosum), nebo lidově brambory/y je víceletá hlíznatá rostlina z čeledi lilkovitých. Jedná se o jedovatou rostlinu, samozřejmě s výjimkou hlíz.

Brambory pocházejí z Jižní Ameriky, konkrétně z Peru. Do Evropy se dostaly v 16. století, ovšem nikoliv jako potravina, ale jako okrasná rostlina. Teprve později se začaly konzumovat. K masovému rozšíření došlo až v 19. století.

Brambory hrají velkou roli ve výživě obyvatelstva. Obsahují množství životně důležitých látek. Ceněny jsou taktéž proto, že jejich pěstování je nenáročné. Existuje velké množství různých odrůd.

Co obsahují brambory

• Bílkoviny
• Sacharidy
• Vlákninu
• Vitamíny B, C, E, K
• Draslík, hořčík, vápník, železo a další
• Antioxidanty

Proč jsou brambory zdravé

• Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém
• Snižují krevní tlak
• Posilují činnost ledvin, regulují vodu v těle, zbavují ho škodlivých látek
• Bohaté na vitamíny a na minerální látky
• Pozitivní vliv na trávicí soustavu – účinné například při zácpách, zánětech žaludku atd.
• Redukují váhu – mají nízkou kalorickou hodnotu

• Jak vybírat/nakupovat brambory

Jak tedy brambory vybírat?

• K čemu je budete používat, respektive který varný typ zvolit

Brambory se dělí na tři typy:

Salátové – varný typ A

Přílohové – varný typ B

Brambory na kaše, těsta – varný typ C

• Množství
• Kvalita – nepoškozené, čisté, správná barva a tvrdost

• Cena

Jak brambory vařit

Brambory řádně umýt, očistit; nezbytné je odstranit klíčky (obsahuje toxické látky)

Brambory vařit ve slupce, popřípadě oloupané (slupku odstranit šetrně, neboť právě pod ní se nachází velmi důležité látky), ale nejlépe vcelku

Brambory vložit do horké vody (vody by nemělo být zbytečně moc; stačí brambory zakrýt), přivést k varu

Vodu osolit, popřípadě přidat celý kmín či bylinky

Brambory se vaří cca 20 – 30 minut

Tip: Super je vaření v páře – brambory ztratí jen málo výživných látek, jsou lehce stravitelné

Závěr

Máte rádi brambory? Jak často je zařazujete do jídelníčku? Kterou úpravu preferujete? A jakými způsoby vlastně brambory připravujete? Věděli jste, že jsou zdravé? Podle čeho brambory v obchodě vybíráte? Máte nějaké vyzkoušené recepty na přípravu brambor? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady a tipy.