Po návratu z cest si mnozí z nás říkají, že některé dobroty, které během svého pobytu v zahraničí ochutnali, musí vyzkoušet i doma. Někdo se vypraví do speciální restaurace, kde si jídlo vychutná, aniž by se musel starat o jeho přípravu, jiný raději uvaří pokrm doma a připomene si tak atmosféru dovolené. Možná jste právě letos ochutnali někde hummus a chystáte se připravit si tuto dobrotu i doma. V dnešním příspěvku vám tento, u nás zatím opomíjený, pokrm představíme a přidáme samozřejmě i tipy na jeho přípravu. Příjemné čtení a samozřejmě dobrou chuť.
Foto: Ajale / Pixabay.comHummus je studený pokrm z cizrny. Cizrna, též nazývána římský hrách, patří mezi bobovité rostliny. Rostlina dosahuje výšky cca 40 - 50 centimetrů. Její lusky jsou malé. Jedná se o jednu z prvních domestikovaných luštěnin. Je známa a pěstována již od dávných dob, konkrétně v Evropě pak od středověku. Pochází z jihovýchodního Turecka. Její chuť lze přirovnat k chuti hrachu, ovšem s tím, že má navíc oříškovou příchuť. Vzhledově je pak asi nejvíce podobná hrachu. Má žlutohnědou barvu. V současné době je považována za nejlepší, respektive nejkvalitnější luštěninu a obzvláště v arabském světě a Indii je luštěninou číslo jedna. U nás jí silně konkurují pro nás „tradiční“ luštěniny, tedy hrách, čočka a fazole.
Ale zpět k hummusu. Název je odvozen od slova himmas, což znamená cizrna. Hummus je znám již dlouhá staletí. Nejstarší (psaný) recept pochází z 13. století. Jedná se vlastně o kaši/pomazánku. Do pokrmu se přidává tahina, což je sezamová pasta, sůl, česnek a citronová šťáva.
Hummus obsahuje vitamíny A, B, C, D, vápník, hořčík, železo, sodík a další minerální látky, kyselinu linolovou (patří mezi tzv. Omega 6 mastné kyseliny), vlákninu, sacharidy a bílkoviny.
A proč hummus (cizrnu) jíst? Mimo to, že dobře chutná, je také zdravý. Uvádí se, že má pozitivní vliv na:
Vhodný je i pro těhotné ženy (obsahuje kyselinu listovou), pro lidi trpící celiakií (neobsahuje lepek), vegetariány a vegany (množství látek, které jsou jinak obsaženy v mase).
Jak již bylo zmíněno, hummus se připravuje z cizrny. Nejdříve je tedy důležité zmínit, v jaké podobě lze cizrnu koupit. Na trhu se nabízí: sterilovaná v konzervě, sušená anebo naklíčená. Pro přípravu hummusu je nejlepší sušená, anebo konzervovaná.
Cizrnu nejdříve namočte do studené vody a nechte ji stát přes noc. Poté dejte cizrnu do čisté vody a cca 60 minut vařte. Když je cizrna měkká, slijte ji, přidejte trochu olivového oleje a rozmixujte. Vzniklou kaši je třeba dochutit – přidat česnek, sůl, pár kapek citrónu a samozřejmě tahinu (sezamová pasta).
Poznámka: Pokud máte konzervovanou cizrnu, pak vynecháte namočení a vaření. Cizrnu jen slejete a mixujete.
Hummus je možné podávat s pečivem (fajn je například pita chléb, tortilla, bageta a podobně), se zeleninou či jako přílohu k masu. Existuje samozřejmě více způsobů, jak hummus ochutit a servírovat. Záleží jen na vašich preferencích a také na vaší fantazii.
Zkoušíte rádi cizokrajná jídla? Která světová kuchyně je vám nejbližší? Pokud vám pokrmy zachutnají, zkoušíte je pak doma připravit? Jaké jídlo jste už takto vařili? A povedlo se vám? Anebo upřednostňujete návštěvu restaurace, která je zaměřená na tu kterou kuchyni? Znáte hummus? Připravujete jej doma? A jakým způsobem? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, rady a tipy.
