Špalda – možná jste toto slovo již slyšeli, ale třeba tak úplně přesně netušíte, o co se jedná. A není vlastně ani divu, neboť špalda si u nás získává oblibu až v posledních letech. V dnešním příspěvku vám proto tuto obilovinu představíme a prozradíme vám, kde se vzala, co se z ní vyrábí a k čemu ji lze využít. A to není samozřejmě zdaleka všechno. Příjemné čtení.
zdroj: OpenImageBank.comŠpalda nebo také Triticum spelta je starý druh pšenice patřící do skupiny pluchatých, kterou znali již staří Egypťané a Keltové. Pochází zřejmě z Blízkého Východu. U nás nemá tato obilovina moc dlouhou tradici. Využívána je cca poslední dvě desetiletí.
Špalda má ořechovou chuť. Obsahuje bílkoviny, sacharidy, tuky, minerální látky (hořčík, vápník, draslík, fosfor a další) a vitamíny ze skupiny B. Neobsahuje cholesterol.
Je lehce stravitelná, podporuje správnou činnost střev a trávení. Má pozitivní účinky na imunitní systém.
Ze špaldy se vyrábí celozrnná mouka, vločky, krupice, těstoviny a další. Možná překvapí, že dokonce i pivo a káva (bez kofeinu). Pochutnat si můžete na moučnících vyrobených ze špaldové mouky, pečivu, knedlících, polévkách, jejichž je součástí, také třeba na špaldotu (obdoba rizota). Používá se i k přípravě falafelu, pilafu a dalších pokrmů.
Není bez zajímavosti, že pečivo vyrobené ze špaldové mouky má delší trvanlivost.
Ze špaldy se vyrábí i polštáře a slamníky, ze slámy pak došky.
Pokud se rozhodnete využít špaldovou mouku k pečení, pak se určitě vyplatí nahrazovat bílou mouku postupně. Přeci jen mouka ze špaldy má jinou barvu i chuť a těsto bývá hutnější.
Vyberte si nějaký recept a můžete začít. Nahraďte 1/4 nebo 1/3 bílé mouky špaldovou. Ostatní ingredience zůstávají beze změny. Někdy se doporučuje navýšit o cca 10 % množství kypřícího prášku nebo droždí, neboť těsto obsahující špaldovou mouku bývá těžší, hutnější. Upečte. Sami pak uvidíte, jak vám a vaší rodině bude výrobek chutnat.
Připravit ale můžete samozřejmě i další pokrmy. Záleží jen na vás, co máte rádi a zda vám špalda zachutná.
Zajímavé související recepty naleznete zde: NajduRecept - recepty - špalda.
Znáte špaldu? Používáte jí běžně ve vaší kuchyni? Pokud ano, zachutnala vám hned, anebo jste si na její ořechovou chuť museli zvykat? Jaké pokrmy ze špaldy připravujete? Máte nějaký osvědčený recept? Podělte se s ostatními čtenáři o své zkušenosti, rady tipy a samozřejmě recepty.
