Jak mrazit a rozmrazovat maso?

Možná patříte k těm lidem, kteří si nakoupí více masa najednou a pak ho uchovávají v mrazničce. Má to samozřejmě své výhody, člověk ušetří čas a často i peníze. Navíc dobře zmrazené maso je i po delší době čerstvé a víceméně neztrácí nic ze své kvality. Vždy je ale důležité dodržovat určité postupy, které mrazení a rozmrazování masa vyžaduje. A právě o tom bude náš dnešní příspěvek. Příjemné čtení.

Jak maso mrazit

• 
  zdroj: OpenImageBank.comMaso před mražením neomývejte vodou
• Nejlépe je mrazit v mikroténových sáčcích; odstraňte z nich vzduch (v opačném případě se maso „spálí“ – vysuší se a po rozmrazení jsou na něm šedé skvrny. Navíc se zničí vitaminy a dojde ke žluknutí tuků)
• Mrazte raději po menších baleních, respektive si rozmyslete, na co budete maso později potřebovat (opravdu využijete kilogram kuřecích řízků najednou?). Maximální váha balíčku by měla být 2 kilogramy.
• Maso zamrazte co nejdříve po zakoupení (vždy mrazte jen maso ve výborném stavu); mrazte co nejrychleji (většina mrazáků má funkci rychlého mrazení)
• Vyplatí se odstranit tuk, maso tak vydrží déle
• Balíčky popište, nezapomeňte uvést i datum zmrazení

• Do mrazáku balíčky rozložte rovnoměrně. Pozor, aby „nové“ nepřišly do styku s již zmrazenými (mohly by ovlivnit/snížit teplotu hluboce zmrazených potravin)

Jak dlouho lze maso v mrazáku uchovávat

A jak dlouho lze zmrazené maso v mrazáku uchovávat? Tak to záleží hlavně na tom, o jaký druh masa se jedná a při jaké teplotě ho uchováváte.

Teplota v mrazáku

Je-li teplota v mrazáku – 6°C, pak lze potraviny mrazit jen krátkodobě, cca 1 týden; při – 12°C pak maximálně 2 týdny. Pro dlouhodobé uchovávání potravin se používá teplota – 18°C a méně.

Druhy masa

Předpoklad: teplota v mrazáku je nižší než – 18°C:

Hovězí maso – až 1 rok

Vepřové maso – 6 - 8 měsíců

Mleté maso – 4-6 měsíců

Uzené maso: 2– 3 měsíce

Kuřecí maso: až 1 rok

Tip: přehled zpravidla naleznete i ve své mrazničce (štítek na dveřích).

Poznámka: v případě zakoupení již zmrazených potravin dodržujte pokyny výrobce (teplota, délka trvanlivosti)

Jak maso rozmrazovat

Maso nejlépe rozmrazujte pomalu, a to po dobu cca 12-24 hodin. Vyndejte ho z mrazáku a dejte do ledničky (do spodní části, tam je nejchladněji. Navíc takto nikdy nemůže stéci šťáva z rozmrazovaného masa na jiné potraviny).

Maso lze rozmrazit i v mikrovlnné troubě, využít se dá i studená voda (nikde ne horká). Nedoporučuje se rozmrazování masa při pokojové teplotě.

Rozmrazené maso je pak třeba co nejdříve upravit. Nesmí se již znovu zmrazovat.

Po rozmražení je vždy třeba zkontrolovat kvalitu masa. Pokud se vám cokoliv nezdá, maso raději vyhoďte (barva, vůně atd)

Závěr

Používáte doma často mrazák pro uchovávání masa, popřípadě dalších potravin? Jak maso mrazíte, respektive v čem? Popisujete si jednotlivé balíčky? Máte vypracovaný seznam toho, co v mrazáku uchováváte? Už se vám stalo, že bylo maso po rozmrazení zkažené? Pokud ano, co podle vašeho názoru bylo důvodem (délka uchování, chybně nastavená teplota, špatně zabalené maso)? Mrazíte i hotové pokrmy? Jestliže ano, jaké? A v čem je uchováváte? Podělte se s ostatními o své zkušenosti, znalosti, tipy a rady.